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獵人谷微醺中體驗澳洲生活

作者/來源: udn旅遊美食   2014-07-23
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海灘、農場與酒莊並列澳洲人最愛休閒活動,位於新南威爾斯的獵人谷(Hunter Valley),擁有逾百間酒莊,是最早釀酒葡萄種植區,現則發展出多種品酒行程,以餐佐酒、起士佐酒,微醺中體驗當地生活。
獵人谷位於悉尼北邊,車程約2個半小時可達,得天獨厚的溫暖風土,讓獵人谷成了澳洲最早的葡萄酒產地,近200年釀酒歷史,聚集超過百間酒莊。
獵人谷最知名的就屬Semillon白葡萄酒,Semillon原產自法國,移植至澳洲後,由於栽植於獵人谷,氣候溫暖,葡萄較早熟,成了澳洲第一批採摘釀製的葡萄。
由於葡萄早熟,Semillon酒體偏酸,酒精濃度偏低,介於10-15%,原本預期該是清淡的酒體,Semillon卻擁有強勁層次感、酸度圓潤更好入口,很受當地人喜愛,更是大啖龍蝦、生蠔時,必備的佐餐白酒。
獵人谷中幾乎各酒莊都有釀製Semillon,除了本地酒莊之間會一較高下,獵人谷出產的Semillon至國際酒展中,也是常勝軍,McGuigans Wine就奪下2013世界最佳Semillon。
澳洲人愛喝酒、也鍾情於品酒,造訪各個酒莊,都能遇上當地人在此試酒;獵人谷也發展出多種觀光品酒行程,以餐品酒、以起士品酒,全天優游於酒莊之間,雙頰紅暈、感受當地閒散的休閒步調。
推薦景點
Hunter Valley Resort品酒初階班
身為酒莊門外漢,獵人谷度假村(Hunter Valley Resort)不僅以餐品酒,董事長Phillip Hele貼心設計美酒學院,邊吃飯、邊教客人怎麼品酒。第一,先聞,兩指輕揣著杯底、避免手溫度影響酒質,左右輕搖,湊近酒杯深吸口氣,仔細欣賞酒的氣味。第二,先專注品嘗甜味、再喝一口感受酸味,愈精緻的酒,層次細膩度也愈高。
Phillip Hele提到,一款酒總分若是20分,顏色占3、氣味7、味道10,但人在品嘗美酒時,70%都是靠嗅覺,試試捏著鼻子喝酒,滋味幾乎淡如水。
喝膩紅、白酒?試試「巧克力」、「薑汁」啤酒,夠特殊了吧!Phillip Hele曾自創BlueTongue啤酒品牌,是澳洲第一間手工啤酒品牌,不過已轉手由可口可樂經營,現已是第6大啤酒品牌,至獵人谷度假村也喝得到BlueTongue。
以餐品酒 1843 Harvest Café LINDEMANS
LINDEMANS是獵人谷百年老酒莊,也是澳洲前3大葡萄酒品牌,造訪1843 Harvest Café能佐餐品LINDEMANS葡萄酒,依前菜、主餐與甜點,三道式西餐分別搭配1支香檳、2支白酒、2支紅酒、與1支餐後酒。
隨著每道菜上桌,侍酒師適時介紹葡萄酒風味,淺嘗LINDEMANS Semillon,酒體圓潤偏酸、入喉反而以甘醇平抑淡淡的檸檬酸澀味。
以餐品酒是當地人習以為常休閒活動,1843 Harvest Café除了有成群年輕男女談天聚會,還有家族聚會,把祖孫三代全搬至酒莊慶生,80歲老奶奶也喝得雙頰紅撲撲。
起士品酒 McGuigans Wine
葡萄酒除了佐餐,與起士相佐,利用油脂襯托酒體層次與豐腴口感,成了常見品酒搭配。McGuigans Wine與一旁Hunter Valley Cheese Factory合作,每日由Hunter Valley Cheese Factory提供現切5款起士佐酒品嘗。
起士搭酒,需把握「由輕至重」原則,先從口味清淡起士開始,同樣搭配酒體清雅、濃度偏低的葡萄酒。
註:此未詳述各餐價格,因獵人谷範圍較廣,旅行社通常安排套裝一日遊,參觀各酒廠以餐品酒、起士品酒,詳洽各旅行社行程。
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