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美食广角镜

澳洲精選美食學校-美食愛好者天堂

作者/來源: 中華網(北京)   2014-06-20
近年來,烹飪藝術在澳大利亞大受歡迎,豐富多彩的電視烹飪節目和令人眼花繚亂的名廚陣容更使澳大利亞化身為廚師之國。在這個國家,幾乎每家廚房的架子上都放著一本烹飪書,即使沒有烹飪書,你也能在櫥櫃中找到一套帶有名廚簽名的炊具。
美食愛好者的天堂!澳大利亞精選美食學校
如今,澳大利亞全國各地都開設了本地美食烹飪學校、或由高級食品零售商開辦的大師班課程,供各種級別的廚師和美食愛好者學習。有趣的是,好幾家優秀烹飪學校還提供全方位的美食體驗。其中的佼佼者如塔斯馬尼亞州Rodney Dunn的阿格拉瑞恩廚房(Agrarian Kitchen),這所學校提供完整的美食體驗,學生們將全程參與從牧場到餐桌的整個流程。其他學校如著名的西澳大利亞州世外海灣叢林露營地(Faraway Bay Bush Camp),提供完整的叢林美食體驗,帶您領略澳大利亞最令人驚艷的美景之一。
悉尼海鮮學校,新南威爾士州
悉尼海鮮學校(Sydney Seafood School)創辦於1989年,毗鄰悉尼魚市場,每年吸引13,000多位學員。所有課程都在學校的多層禮堂開課,在學員開始烹飪章魚、鮑魚、生魚片和響螺之前,廚師會首先進行烹飪展示。此外,該學校還舉辦由Christine Mansfield和Guillaume Brahimi等澳大利亞頂級名廚主持召開的烹飪研討會,提供面向各種烹飪水平的課程,內容覆蓋從“海鮮燒烤”和“法國燉魚”到“西班牙雜燴菜飯”和“天麩羅與鐵板燒”。學校於近期投資100萬澳元進行翻修,學員可以在精致的不銹鋼工作臺上使用最先進的設備學習烹飪。
Spirit House,昆士蘭州
位於青蔥的熱帶園林之間,利用周圍農場供應的新鮮亞洲食材,這座提倡親自動手的Spirit House學校開設每日課程,以泰式美食及烹飪手法為重點,為您揭開烹飪食材與技術的神秘面紗。烹飪課程包括“清邁宴”和“泰國皇宮”以及“Chop Chop”,後者是一種專業刀法課程。客人們每節課需烹飪四至六道菜,然後將在庭園涼亭中品嘗美酒佳肴。
坦柏林美食學校,昆士蘭州
坦柏林美食學校(Tamborine Cooking School) 位於西陡崖(Western Escarpment)占地兩英畝的花園之內,俯瞰坦柏林山(Mount Tamborine)的阿爾伯特山谷(Albert Valley)。學校所有課程都采用新鮮應季食材,提供樣品,學生可以品嘗應季橄欖油、澳大利亞堅果、dukka及本地奶酪。傳統烹飪技巧與健康食材是學校文化的精髓,豐富多樣的蔬菜、藥草及水果均為產自本地的有機產品。客人們既可在花園中漫步,也可閱讀學校烹飪圖書館提供的烹飪書籍。
教堂山酒莊,南澳大利亞州
教堂山酒莊(Chapel Hill Winery)位於南澳大利亞州風景如畫的麥克拉倫谷(McLaren Vale),是所有美食家理想的世外桃源。具備十間客房的度假村、專業教學廚房以及坐落在洛福迪山脈(Lofty Ranges)山腳下的45公頃葡萄園會令您的烹飪體驗更為豐富多彩。度假村執行主廚Rebecca Stubbs主持所有親自動手的課程,學生們將在這裏使用應季本地食材制備全球美食,並佐以來自著名葡萄園的葡萄美酒。
阿格拉瑞恩廚房, 塔斯馬尼亞州
塔斯馬尼亞州德文特山谷(Derwent Valley)的一座19世紀校舍是阿格拉瑞恩廚房所在地,這是一座以農場為基礎的可持續發展烹飪學校。阿格拉瑞恩廚房由Rodney Dunn創辦,開設親自動手的烹飪課程,註重食物產地。客人們將在占地五百平方米的祖傳有機菜園中采集蔬菜,收集農場母雞產下的雞蛋,用於創制現代美食,展示新鮮應季食材的精華。多數課程都采用“從農場到餐桌”的教學宗旨。
世外海灣叢林露營地與野營爐烹飪學校,西澳大利亞州
這不是一所普通的烹飪學校。世外海灣從林露營地與營爐烹飪學校 (Faraway Bay Bush Tucker and Camp Oven Cooking School) 位於偏遠的東金伯利區,為客人們提供獨特機遇,了解隱藏在原始的金伯荒野中的美味。在導遊帶領下,客人們將在叢林中尋找本地香茅草、從林西番蓮和巖石無花果等食材。Boabs、袋鼠以及多種新鮮捕捉的魚類也是菜單上的常客。多數烹飪活動都在雄鷹旅舍(Eagle Lodge)露天篝火上的野營爐上完成,這裏還可以俯瞰世外海灣寧靜的海面。
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